|
|
Indonesische Sambal Ketoembar
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 middelgrote uien
* 3 teentjes knoflook
* 5 groene tjabe rawits
* 10 groene lomboks
* 10 takjes verse koriander
* 1 dl slaolie
* 1 tl assem
* 1/2 dl water
Boemboes:
* 1 stukje laos van 2 cm
* 2 blaadjes sereh
* 1 spriet sereh
* snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en de knoflook, haal de steeltjes van de tjabe rawits en de lomboks, was ze en spoel de koriander af. Haal het velletje van de laos en maal al deze ingredienten in een foodprocessor fijn. Laat in wadjang de slaolie goed heet worden en fruit dit gemalen mengsel hierin glazig. Voeg de overige boemboes toe en fruit dit op hoog vuur 1 a 2 minuten. Los de assem op in water en voeg dit toe. Zet het vuur laag en laat het geheel 10 minuten sudderen totdat het water verdampt is en de olie komt bovendrijven. Laat de sambal goed afkoelen. Maak een glazen pot goed schoon met heet water en doe hierin de afgekoelde sambal. Sluit de pot goed af en neem telkens met een schone lepel eruit wat u nodig hebt. Deze sambal is ongeveer 3 weken houdbaar in de koelkast!
|
|
|